Im Programmordner von LibreOffice (unter Windows 8/10 z.B. C:\Programme(X86)\Libreoffice) befindet sich der Ordner program hier die Datei bootstrap.ini öffnen und folgenden Eintrag

UserInstallation=$SYSUSERCONFIG/<Benutzerprofilverzeichnis>

Ändern in z.B.

UserInstallation=file:///LibProf/LibreOffice5/5


LibreOffice muss komplett geschlossen sein (auch der Schnellstarter). Beim Start von LibreOffice wird der Angegebene Ordner dann erstellt, 
d.h. man muss die Ordner vorher nicht erstellen.